响应面法优化黑豆丹贝发酵条件

• 作者: 王丹丹 郝林
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 黑豆丹贝 发酵条件
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3518字
• 语种: 中文

摘要

采用Plackett-Burman法对影响黑豆丹贝发酵的因素进行评价,得到两个有显著影响的因素:发酵温度与发酵时间;之后利用最陡爬坡实验逼近最大相应区域,利用响应面分析法对影响黑豆丹贝发酵的两个因素进行研究,最后获得黑豆丹贝发酵最佳条件:发酵温度43℃,发酵时间28.8h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝林	山西农业大学食品科学与工程学院	66	420	13.0	18.0
2	王丹丹	山西农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0