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摘要:
将荼多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以果实呼吸强度、相对电导率、硬度、腐烂率、可溶性固形物和维生素C含量为指标定期取样测定,分析所制成的涂膜液在4℃条件下对冬枣贮藏品质和生理的影响.结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液可明显降低果实的呼吸强度,抑制贮藏期间果实硬度、可溶性固形物和维生素C含量的下降,减缓果实相对电导率和腐烂率的上升.试验范围内,4%的大豆分离蛋白溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理效果最显著.
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贮藏品质
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 大豆分离蛋白结合茶多酚处理对冬枣贮藏品质和生理的影响
来源期刊 食品工业 学科
关键词 茶多酚 大豆分离蛋白 涂膜 冬枣 贮藏品质
年,卷(期) 2013,(8) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 115-117
页数 3页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘开华 信阳农业高等专科学校食品科学系 48 357 12.0 16.0
2 邢淑婕 信阳农业高等专科学校食品科学系 45 334 12.0 15.0
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研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
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39221
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