枫香叶正丁醇分离物对冬枣贮藏品质的影响

• 作者: 刘亚敏 刘宏丁 刘玉 刘玉民 尚艳双
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 冬枣 正丁醇分离物 枫香叶 贮藏 品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 234-240
• 页数: 7页
• 字数: 4659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609040

摘要

为探究枫香叶次生代谢物对冬枣的采后贮藏效果,用不同质量浓度(10、30、50 mg/100mL)的枫香叶正丁醇分离物(枫香叶依次经醇提、正丁醇萃取、大孔树脂层析、体积分数50％乙醇冼脱后所得产物)对冬枣果实进行浸泡处理,低温贮藏(5～8 ℃)30 d,每5d测定1次冬枣果实的转红指数、腐烂指数、质量损失率、VC(ascor-bic acid)、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、相对电导率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)等品质或生理指标;运用主成分分析法对各处理组冬枣果实的贮藏效果进行综合评价.结果表明:不同质量浓度的枫香叶正丁醇分离物均可以抑制冬枣转红,减少冬枣果实腐烂率和质量损失,延缓果实TSS、Vc含量的降低,抑制相对电导率、MDA含量的上升,增强SOD的活性;主成分分析法综合评价结果表明,经不同质量浓度的枫香正丁醇分离物处理的果实能在18 ～20 d内保持较好的食用品质,且T 3(50 mg/100 mL)组综合效果优于T2与T1,能显著延长果实保鲜期10d左右,与试验结果一致.说明用枫香叶正丁醇分离物处理能有效提高冬枣的贮藏品质、延长其货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉	西南大学资源环境学院	13	39	3.0	6.0
2	刘玉民	西南大学资源环境学院	34	492	12.0	21.0
3	刘亚敏	西南大学资源环境学院	29	381	11.0	18.0
4	尚艳双	西南大学资源环境学院	5	56	4.0	5.0
5	刘宏丁	西南大学资源环境学院	3	21	3.0	3.0