双曲霉混合发酵豆渣产纤溶酶的研究

• 作者: 刘晓玲 吴非 孙楚 李永平 李秋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纤溶酶 黑曲霉 米曲霉 混菌发酵 优化
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以豆渣为发酵基质,对甲基苯磺酰-L-精氨酸甲酯(TAME)底物法为检测方法,纤溶酶活性为检测指标,研究米曲霉3.800和黑曲霉3.4309双曲霉混合发酵产纤溶酶的最佳工艺条件.通过单因素试验确定:米曲霉3.800和黑曲霉3.430 9双曲霉混合发酵最适接种量为10％,最适黑曲霉3.430 9与米曲霉3.800比例为1∶4,最适发酵时间为72h,最适碳源为麸皮.利用Box-Behnken设计优化培养基后,当碳氮质量比(C/N)为0.25,pH 7.2,含水量为76％时,发酵液中纤溶酶实际活性为1.265 3 TAME/mL.