焙烤茶薯片研制及产品评价

• 作者: 李振兴 李新旺 李远恒
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 焙烤茶薯片 马铃薯全粉 绿茶产品
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS215
• 字数: 3605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.03.007

摘要

以马铃薯全粉、面粉、糖、植物黄油等为原料，添加绿茶粉，通过焙烤方式得到绿茶薯片。确定了产品的配方和加工工艺条件，并对产品品质作出评价。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李振兴	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	22	3.0	3.0
2	李远恒	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	22	3.0	3.0
3	李新旺	安徽农业大学茶与食品科技学院	6	49	4.0	6.0