红肉、加工肉制品及饮食文化与癌症关系浅析

• 作者: 张根生
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 红肉 加工肉制品 饮食文化 癌症
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.12.009

摘要

本文整理综述了红肉、加工肉制品与癌症的关系.并从客观的角度对红肉与加工肉制品致癌的危险性、认为红肉与加工肉制品致癌的科学性、国外的饮食文化及红肉、加工肉制品食用习惯、我国红肉和加工肉制品的消费与发达国家的差距、红肉和加工肉制品的消费与癌症几方面分别论述,为读者提供关于这一问题客观辩证的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	135	1119	17.0	28.0