内蒙古腌制沙葱中乳酸菌分离鉴定

• 作者: 张和平 曹佳璐
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 内蒙古腌制沙葱 乳酸菌 分离鉴定 16S rRNA基因序列
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 78-83
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 4462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.04-018

摘要

以采集自内蒙古腌制沙葱为研究对象,通过微生物纯培养方法分离培养其中乳酸菌.应用16S rRNA基因序列分析和系统发育关系研究手段,对分离菌株进行鉴定,并与其他地区不同种类发酵蔬菜中分离得到的乳酸菌进行比较.结果表明:共分离得到6株乳酸菌,包括2株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei),2株乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp lactis)、1株肠膜明串珠肠膜亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides)和1株Lactobacillus diolivorans.相比于其他地区发酵蔬菜中分离所得的乳酸菌,内蒙古腌制沙葱样品分离得到的乳酸菌数量虽少,但也具有特有菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	234	2734	26.0	39.0
2	曹佳璐	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	37	4.0	5.0