花香型工夫红茶加工研究

• 作者: 刘淑娟 粟本文 赵熙 郑红发 钟兴刚 银霞 黄怀生
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 花香红茶 茶树品种 酶活性 加工 品质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3177字
• 语种: 中文

摘要

以白毫早、碧香早、槠叶齐、福鼎大白、保靖黄金茶1号、保靖黄金茶2号、尖波黄13号、桃源大叶、湘波绿2号、潇湘红21-3、玉笋等11个茶树品种鲜叶为原料进行花香型工夫红茶试制,研究结果表明,三个大类高PPO酶活、高POD酶活与双低酶活品种中,均有花香明显的品种,酶活对加工花香型工夫红茶品质影响不明显;通过对加工工艺的改进,可以明显改善花香型工夫红茶的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑红发		34	326	10.0	16.0
2	黄怀生		32	281	10.0	14.0
3	粟本文		21	152	7.0	11.0
4	刘淑娟		17	86	6.0	8.0
5	钟兴刚		16	88	6.0	8.0
6	赵熙		14	70	5.0	7.0
7	银霞		13	66	5.0	7.0