电物性在食品加工应用中的研究进展与发展前景

• 作者: 刘海玲 景志刚 杨春瑜 杨春莉
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 电学特性 原理 品质检测 应用
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.01.011

摘要

概述了电学特性在食品工业中的应用,主要介绍了电磁波,静电场和电阻抗三个方面.介绍了静电加工新技术在食品加工中的应用,同时在原有的基础上概括了电物性在食品微生物和食品品质检测中的应用,并对电物性在食品加工应用的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春瑜	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	32	150	7.0	11.0
2	杨春莉	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	19	82	5.0	8.0
3	景志刚	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	7	42	4.0	6.0
4	刘海玲	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	10	62	5.0	7.0