大米主料蛹虫草固体发酵生产纤溶酶的研究

• 作者: 刘晓兰 王玉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大米 固态发酵 蛹虫草纤溶酶 酶活力
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以大米为主要原料,通过固态发酵的方法生产蛹虫草纤溶酶.运用单因素试验初步优化发酵的培养基组成及培养条件,用正交试验方法对蛹虫草固态发酵的无机盐添加量进行了细致探索.结果表明,试验范围内蛹虫草菌固态发酵生产纤溶酶的适合培养基主料为麸皮和大米,二者质量比为1:1,培养基加水量75 g/100mL,无机盐CaCl2和(NH4) 2SO4的添加量分别为0.1g/100mL和2g/100 mL,培养基初始pH自然,接种量25g/100mL,培养时间5d,固体发酵物的纤溶酶浸提时间为4h.优化条件下的固体发酵纤溶酶活力达167±1 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	70	341	10.0	16.0
2	刘晓兰	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	202	1235	17.0	28.0