改性纳米SiOx复合涂膜在莲藕保鲜中应用

• 作者: 许金蓉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 莲藕 壳聚糖 海藻酸钠 改性纳米SiOx 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖、海藻酸钠、改性纳米SiOx为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制备不同配比的改性纳米SiOx复合涂膜.结果表明,复合保鲜膜的最佳配比为1.50％壳聚糖、0.60％海藻酸钠、0.02％改性纳米SiOx时可有效保持莲藕水分,抑制莲藕褐变,提高贮藏期间产品品质,延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许金蓉	广西科技大学生物与化学工程学院	19	58	5.0	7.0