一种氨基甲酸乙酯与尿素降解酶产生菌的鉴定及酶学特性

• 作者: 杨广明 查小红 田亚平
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菌株鉴定 酸性EC降解酶 酸性脲酶 产酶条件 酶学特性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 7-14
• 页数: 8页
• 分类号: Q55
• 字数: 5468字
• 语种: 中文

摘要

从小鼠消化系统中筛选到一株能产生氨基甲酸乙酯(EC,Urethane)降解酶的菌株,16S rDNA序列分析和生理生化鉴定确定为Providencia sp..酶底物特异性研究表明,该酶对尿素和氨基甲酸乙酯都有相对强的降解作用,而对一些酯类和氨基酸没有降解作用,该酶对两种底物的最适作用pH值均为4.5左右,最适温度均为35℃.单因素实验优化了培养基配方,在最佳培养条件下,酸性EC降解酶酶活从0.32 U/mL提高到0.63 U/mL,酸性脲酶酶活从0.87 U/mL提高到1.95 U/mL.初步应用研究表明,该酶在黄酒的复杂体系中仍然能有效的降解尿素和EC,且对黄酒中的风味物质几乎无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田亚平	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	72	388	11.0	15.0
2	查小红	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	8	1.0	2.0
3	杨广明	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	8	1.0	2.0