胀袋鲍汁中腐败菌的分离与鉴定

• 作者: 张公亮 徐丽婧 王应妮 芦明春 谢婷婷 陈秋骏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍汁 腐败菌 16S rDNA 平板培养
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.007

摘要

通过传统平板培养和16S rDNA 测序相结合的方法，对胀袋鲍汁中腐败菌进行初步分析，为食品的保藏提供参考依据。结果表明：胀袋鲍汁中的主要腐败菌为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，它们可能是造成鲍汁腐败的主要原因。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芦明春	大连工业大学食品学院	25	116	6.0	10.0
2	谢婷婷	大连工业大学食品学院	2	6	1.0	2.0
3	王应妮		1	6	1.0	1.0
4	陈秋骏	大连工业大学食品学院	4	9	2.0	3.0
5	徐丽婧	大连工业大学食品学院	1	6	1.0	1.0
6	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0