不同清洗水结合使用对鲜切胡萝卜及菠菜的清洗效果研究

• 作者: 张向阳 王丹 赵晓燕 马越
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鲜切胡萝卜 鲜切菠菜 臭氧水 电解水 次氯酸钠
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以鲜切胡萝卜及菠菜为研究对象,分析比较去离子水、臭氧水和碱性电解水与次氯酸钠结合使用的抑菌效果.采用平板计数法测定去离子水、臭氧水和碱性电解水与次氯酸钠结合使用单次及多次循环清洗后鲜切胡萝卜及菠菜的菌落总数.研究结果表明,不同清洗水结合使用能够显著提高次氯酸钠的杀菌效果.单次清洗时,碱性电解水与次氯酸钠结合使用效果最好,多次循环使用,臭氧水与次氯酸钠结合展现出稳定的强抑菌能力.