乳酸链球菌素和乳酸乳球菌在食品工业中的应用

• 作者: 倪珊珊 黄丽英
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 乳酸链球菌素 乳酸乳球菌 食品工业 基因工程菌 口服疫苗
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 244-247
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

乳酸乳链球菌和乳酸乳球菌均为革兰氏阳性细菌,乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素由于其特殊的抗菌性能及安全无毒的特性被广泛应用于各类食品的防腐保鲜.乳酸乳球菌作为一种安全且低免疫原性的基因工程菌,可用于表达一些酶或其他生产营养物质的蛋白等以提高食品的安全性及其营养价值,还可用于表达抗原作为口服疫苗.综述乳酸链球菌素和乳酸乳球菌在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪珊珊		21	34	3.0	5.0
2	黄丽英		18	36	3.0	6.0