雪梨含片制备及其配方的响应面优化

• 作者: 宋小宁 李桢 李玉锋 赵军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 雪梨 单因素试验 Box-Behnken设计 含片 配方
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为了制备雪梨含片,确定了含片制备工艺,在此工艺下对影响雪梨含片质量的配方组成进行了单因素试验,按照试验结果采用Box-Behnken进行了响应面优化.试验结果表明:最佳配方为备用品1用量16％,备用品2用量17％,备用品3用量17％,稀释剂用量49.5％,硬脂酸镁用量0.5％,在最佳制片工艺条件下,制得的雪梨含片加权得分为8.0分.雪梨含片的制备及其工艺研究为雪梨的开发奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉锋		76	612	14.0	22.0
2	宋小宁		6	9	1.0	3.0
3	李桢		8	9	1.0	3.0
4	赵军		8	9	1.0	3.0