鲜姜水提液多酚含量及其抗氧化活性研究

• 作者: 褚敏哲 贺宇 贺泽民 赵二劳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜姜 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 65-67,73
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.08.014

摘要

以水为提取剂，对鲜姜进行热水浸提，采用Folin-Ciocalteu法测定了鲜姜水提液中的多酚含量，同时利用清除DPPH·法和羟自由基（·OH）法评价了鲜姜水提液的抗氧化活性，并与常用抗氧化剂BHT进行了比较。实验结果表明：鲜姜水提液中多酚含量为11．69μg／mL，其对DPPH·和·OH 的清除能力明显强于BHT溶液，鲜姜水提液具有较强的抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院化学系	274	1844	21.0	31.0
2	贺泽民	忻州师范学院化学系	4	22	4.0	4.0
3	贺宇	忻州师范学院化学系	4	34	4.0	4.0
4	褚敏哲	忻州师范学院化学系	6	27	3.0	5.0