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摘要:
测定16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析它们之间的相关性.Folin-Ciocalteu法测定总多酚含量,NaNO2-A1C13-NaOH法测定总黄酮含量,FRAP、DPPH、ABTS+·法测定抗氧化活性.在16种可食花卉水提液中,抗氧化活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、茉莉花最弱.可食花卉水提液的抗氧化活性差异较大,和总多酚含量相关性强,和总黄酮含量相关性弱.
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文献信息
篇名 16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 可食花卉 水提液 总多酚 总黄酮 抗氧化
年,卷(期) 2017,(4) 所属期刊栏目 营养与保健
研究方向 页码范围 353-356,360
页数 分类号 TS201.4
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.058
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 彭景 扬州大学食品科学与工程学院 112 233 6.0 12.0
2 姚瑶 扬州大学食品科学与工程学院 11 28 4.0 5.0
3 刘冀婕 扬州大学食品科学与工程学院 8 12 1.0 3.0
4 黄玲艳 扬州大学食品科学与工程学院 12 26 3.0 4.0
5 黄宏轶 扬州大学食品科学与工程学院 9 22 2.0 4.0
6 孙霁寒 扬州大学食品科学与工程学院 7 21 3.0 4.0
7 汪元元 扬州大学食品科学与工程学院 1 10 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
可食花卉
水提液
总多酚
总黄酮
抗氧化
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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29192
总下载数(次)
118
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200094
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