16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性

• 作者: 刘冀婕 姚瑶 孙霁寒 彭景 朱在勤 汪元元 黄宏轶 黄玲艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食花卉 水提液 总多酚 总黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 353-356,360
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.058

摘要

测定16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析它们之间的相关性.Folin-Ciocalteu法测定总多酚含量,NaNO2-A1C13-NaOH法测定总黄酮含量,FRAP、DPPH、ABTS+·法测定抗氧化活性.在16种可食花卉水提液中,抗氧化活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、茉莉花最弱.可食花卉水提液的抗氧化活性差异较大,和总多酚含量相关性强,和总黄酮含量相关性弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭景	扬州大学食品科学与工程学院	112	233	6.0	12.0
2	姚瑶	扬州大学食品科学与工程学院	11	28	4.0	5.0
3	刘冀婕	扬州大学食品科学与工程学院	8	12	1.0	3.0
4	黄玲艳	扬州大学食品科学与工程学院	12	26	3.0	4.0
5	黄宏轶	扬州大学食品科学与工程学院	9	22	2.0	4.0
6	孙霁寒	扬州大学食品科学与工程学院	7	21	3.0	4.0
7	汪元元	扬州大学食品科学与工程学院	1	10	1.0	1.0