HACCP在酿造酱油生产及品质控制中的应用

• 作者: 古丽奴尔·吐拉西 陈其钢
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: HACCP 酿造酱油 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 187-189,190
• 页数: 4页
• 字数: 3312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.13.045

摘要

介绍HACCP管理体系在酿造酱油企业中建立HACCP的具体方法及实施结果，采用HACCP管理体系在酱油品质控制中的意义和必要性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈其钢		9	25	3.0	4.0
2	古丽奴尔·吐拉西		7	17	3.0	3.0