绿豆种子萌发过程中酚类化合物的动态变化

• 作者: 张婷婷 罗丽萍 陈丽 黄学勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 种子萌发 高效液相色谱(HPLC) 酚类化合物
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 156-161
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.021

摘要

建立了同时测定绿豆醇提液中19种酚类化合物的高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)方法,并结合标准品对绿豆种子萌发过程中19种酚类化合物进行了定性定量分析.结果表明,在绿豆种子萌发过程中,酚类化合物种类和总量均有所增加,其中没食子酸和咖啡酸含量随萌发时间的显著延长而增加;芦丁、黄豆苷元、山奈酚、p-香豆酸、阿魏酸和染料木素含量在第7d有最大值,分别为1574.5、114.3、80.3、43.3、207.9和45.3 μg/g;槲皮素含量在第4d有最大值28.0 μg/g;原儿茶酸、橙皮苷、肉桂酸和柚皮素含量在第5d有最大值,分别为89.1、297.4、84.6和30.6 μg/g;白藜芦醇、对硝基苯甲酸和鹰嘴豆芽素A含量在第2d有最大值,分别为89.6、70.8和237.0 μg/g;杨梅酮、儿茶素和橙皮素含量在第6d有最大值,分别为40.7、712.1和58.2 μg/g.而19种酚类化合物总含量在第7d有最大值,达到3508.8 μg/g.在绿豆种子萌发过程中,由于酶种类增多、活性增强,导致次级代谢产物大量合成,酚类化合物含量增多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗丽萍	南昌大学生命科学学院	107	1459	24.0	33.0
2	陈丽	南昌大学生命科学学院	67	184	6.0	11.0
3	黄学勇	南昌大学生命科学学院	14	66	3.0	7.0
4	张婷婷	南昌大学生命科学学院	5	51	3.0	5.0