响应面法优化不同澄清剂对龙眼酒的澄清效果

• 作者: 农秋平 刘国明 吴翠琼 周泽秀 方晓纯 李杰民 许志英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼酒 澄清剂 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 3835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj2017040

摘要

以龙眼酒为研究对象,用透光率作为澄清效果指标.在单因素的基础上,选取不同澄清剂、静置时间、澄清剂的添加量为自变量,透光率值为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对龙眼酒的澄清效果进行优化.确定其最佳条件为:澄清剂选用明胶,浓度为0.9 g/L,静置时间为5 d,透光率为95.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杰民	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	3	2	1.0	1.0
2	刘国明	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	2	2	1.0	1.0
3	吴翠琼	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	1	2	1.0	1.0
4	方晓纯	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	1	2	1.0	1.0