高压均质法制备甘薯纳米淀粉及其表征

• 作者: 代养勇 侯淑瑶 刘传富 李沛达 董海洲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压均质 制备 甘薯纳米淀粉 表征
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 233-238,242
• 页数: 7页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.042

摘要

以甘薯淀粉为原料,采用高压均质法制备甘薯纳米淀粉.研究高压均质过程中均质压力、均质次数、淀粉乳的浓度对甘薯纳米淀粉得率的影响,并进行正交实验优化.采用扫描电镜、粒度分析仪、红外光谱仪、X-射线衍射仪、热失重分析仪以及Zeta电位仪对纳米淀粉颗粒的形貌和微观结构进行表征,结果表明:在均质压力80 MPa、均质次数25次、淀粉浓度3.2 g/l00 mL的条件下制备的甘薯纳米淀粉的得率达到46.12％,所得甘薯纳米淀粉呈椭圆形,平均粒径为214.3 nm,与原淀粉相比基本化学结构未发生改变,但结晶度、热分解初始温度降低;悬浮液的Zeta电位绝对值增大,在介质中的稳定性增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0
3	代养勇	山东农业大学食品科学与工程学院	36	398	12.0	18.0
4	李沛达	山东农业大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
5	侯淑瑶	山东农业大学食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0