不同红茶中主要氨基酸含量及其对小鼠自主活动的影响研究

• 作者: 刘提提 尹丹 徐欢欢 李兆鹏 纪昌中 黄业伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸(GABA) L-茶氨酸 L-谷氨酸 高效液相色谱法(HPLC) 自主活动能力
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 300-304
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.059

摘要

通过高效液相色谱法(HPLC)测定不同红茶中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、L-茶氨酸和L-谷氨酸的含量,并通过小鼠自主活动测试仪比较不同主要氨基酸含量的红茶水提物对小鼠自主活动的影响.结果表明,不同红茶中GABA、L-茶氨酸和L-谷氨酸含量差别均较大,并且L-茶氨酸含量普遍高于GABA、L-谷氨酸含量.其中,GABA含量以高黎贡山为最高,汉水韵红茶次之,紫鹃红最低;L-茶氨酸和L-谷氨酸含量均以八仙红茶为最高,汉水韵红茶次之,印度大吉岭红茶最低.此外,动物实验结果显示,与主要氨基酸含量较低红茶组相比,主要氨基酸含量较高红茶组小鼠的自主活动次数显著减少(p＜0.05).以上结果提示,主要氨基酸含量较高的红茶对小鼠具有明显的镇静作用.