硫解法和正相色谱法测定山竹壳原花青素

• 作者: 李星星 黄文烨 黄雪松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山竹壳 原花青素 硫解 测定
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 260-264
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.048

摘要

为分析山竹壳中原花青素的组成和含量,采用硫解衍生法和反相HPLC对山竹壳中可提原花青素(EP)和不可提原花青素(NEP)进行了测定,采用正相HPLC、ESI-MS对不同聚合度EP进行了分析和定量.山竹壳中原花青素的主要组成单体为表儿茶素,EP和NEP含量分别为(131.69±11.24)、(36.92±2.38) g/kg(以原花青素B2计),平均聚合度为(4.27±0.08)、(5.41±0.04).检测出三种不同聚合度EP分别为:B型原矢车菊素二聚体(40.51±8.30) g/kg、三聚体(38.70±8.69) g/kg和四聚体(13.95±3.93) g/kg.这些结果为山竹壳原花青素的利用提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	黄文烨	暨南大学食品科学与工程系	5	10	2.0	3.0
3	李星星	暨南大学食品科学与工程系	4	5	2.0	2.0