不同包装材料对肉制品模拟物中苯并(α)芘的吸附效果

• 作者: 任双 周慧敏 张顺亮 李家鹏 李素 王守伟 贾晓云 赵冰 陈文华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 包装材料 苯并(α)芘 肉制品模拟物 残留率 吸附
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201801006

摘要

建立乙醇水溶液和葵花籽油模拟物的肉制品模拟物模型,研究低密度聚乙烯(low density polyethylene, LDPE)和聚丙烯(polypropylene,PP)2 种包装材料对模拟物中苯并(α)芘的吸附效果.结果表明:LDPE对肉制品模拟物中的苯并(α)芘具有良好的吸附效果,吸附5 d后,乙醇水溶液模拟物中苯并(α)芘的残留率仅为61.25%,且乙醇水溶液模拟物中苯并(α)芘的残留量低于葵花籽油模拟物;PP对模拟物中的苯并(α)芘无显著吸附效果.用2 种包装材料包装湖南腊肉5 d后,LDPE对腊肉中苯并(α)芘的吸附率达43.14%,而PP仅为4.65%.因此,LDPE可以作为肉制品包装材料,降低产品中苯并(α)芘的含量.