流酒速度对浓香型白酒质量的影响

• 作者: 刘乐乐 吕闻闻 崔凤元 崔如生 闫士军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 流酒速度 质量
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 62-64,68
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017245

摘要

流酒速度是浓香型白酒生产过程中的关键环节之一.流酒速度不同,原酒的口感和理化指标均不相同,研究了4种不同的流酒速度对白酒质量的影响.结果表明,整个蒸馏过程中,前段、中段部分的流速控制在1500～1600 mL/min,后段部分的流酒速度控制在1100～1200 mL/min时,原酒的质量最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔凤元		5	18	1.0	4.0
2	刘乐乐		4	3	1.0	1.0
3	吕闻闻		1	1	1.0	1.0
4	闫士军		1	1	1.0	1.0
5	崔如生		1	1	1.0	1.0