柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展

• 作者: 倪辉 姜泽东 孙浩 李丽君 杨远帆 洪鹏 陈峰
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子 精油 提取 成分 贮藏 香味 应用
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-10
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.2|TS202.3|TS255.1
• 字数: 5538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.01.001

摘要

柚子是柑橘属植物的重要成员之一,其果皮的油包层含有丰富的芳香类成分,可通过冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法、溶剂辅助萃取法(SAFE)以及超临界二氧化碳萃取法(SFE-CO2)等制备得到精油产品,其中冷磨法制备的精油香味最接近原柚皮香味.相关研究已经采用感官评价、气相色谱(GC)、气相色谱质谱联用(GC-MS)、气相色谱嗅闻仪联用(GC-O)、电子鼻(E-Nose)等方法分析了柚皮精油的成分,而高分辨率的质谱(HRMS)、气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF-MS)等方法在柚皮精油分析中较少.柚皮精油以萜烯类化合物为主,同时也存在着醇类、醛类、酯类等其他成分,其中月桂烯在柚皮精油中的含量显著高于其他柑橘类水果.不同品种袖子精油的香味特征及香气成分具有一定的差异,琯溪蜜柚精油以清香、柠檬和果香为主,梁平柚精油以花香为主,沙田柚精油以薄荷味为主.贮藏温度、光照及氧气会引起精油中挥发性成分的变化,其中紫外线对精油风味影响最大,是精油香味和成分不可逆变质的重要原因.柚皮精油在医药、食品添加剂以及化妆品行业应用非常广泛,对柚皮精油的进一步研究具有重要意义.