Sn-2棕榈酸酯对婴幼儿健康的促进作用

• 作者: 万建春 俞良莉 刘浚辰 张亚琼 张虹 杨普煜 胡晋语
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: Sn-2棕榈酸酯 棕榈酸 婴幼儿配方乳粉 甘油三酯 母乳
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4|TS252.1|Q547
• 字数: 4919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.04.006

摘要

母乳是公认的婴幼儿生命初期最理想的食物,能够提供婴幼儿生长发育所需的全面营养成分.近年来,国内外研究者逐渐意识到母乳脂肪中棕榈酸特异性的酯化位置(约70％的棕榈酸酯化在甘油三酯的Sn-2位)对婴幼儿健康具有重要的促进作用.以母乳为黄金标准,通过对婴幼儿配方乳粉中Sn-2棕榈酸酯的比例进行调整,可明显提高婴幼儿配方乳粉的营养和生理功能.介绍了Sn-2棕榈酸酯对促进婴幼儿体内脂肪酸和矿物类营养物质的吸收,提高骨骼生长速度及骨矿物质含量及密度,促进肠道益生菌的生长,减少婴儿啼哭,促进大脑发育方面的积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚琼	上海交通大学农业与生物学院	11	96	4.0	9.0
2	杨普煜	上海交通大学农业与生物学院	1	1	1.0	1.0
3	刘浚辰	上海交通大学农业与生物学院	1	1	1.0	1.0
4	胡晋语	上海交通大学农业与生物学院	1	1	1.0	1.0