八月瓜果酒香气成分的分析

• 作者: 安明哲 袁杰彬 谢正敏 陈双为 黄箭
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液液萃取 固相微萃取 八月瓜果酒 GC-MS
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7|TS261.7|TS261.4
• 字数: 3351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017308

摘要

采用液液萃取和固相微萃取结合GC-MS对八月瓜果酒香气成分进行了定性分析.结果共检出74种组分,主要包括酯类化合物21种,杂环类化合物23种,醇类化合物12种,其他类化合物7种,未知物11种.液液萃取主要呈香物质有2,3-丁二醇、苯乙醇、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮、乙基环戊烯醇酮等,固相微萃取的主要呈香物质为乙酸乙酯、右旋萜二烯、薄荷醇、大马酮、香叶基丙酮等.本实验用不同极性的萃取方式较为全面地对八月瓜果酒的香气成分进行了剖析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安明哲	宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心	19	16	2.0	2.0
2	谢正敏	宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心	3	3	1.0	1.0
3	袁杰彬	宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心	5	11	2.0	3.0
4	陈双为	宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心	3	6	1.0	2.0
5	黄箭	宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心	2	2	1.0	1.0