复合凝聚角鲨烯微胶囊的制备研究

• 作者: 殷汉玲 金日生
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 角鲨烯 微胶囊 复合凝聚法
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.005

摘要

为了提高角鲨烯的稳定性,以明胶和阿拉伯胶为壁材、角鲨烯为芯材、转谷氨酰胺酶为固化剂,采用复合凝聚法制备角鲨烯微胶囊.研究了壁材组成、芯壁比、壁材浓度、pH值、搅拌速度、乳化速度等单因素对微胶囊的包埋率、载药量以及粒径大小的影响,并通过正交试验优化了制备工艺.结果表明,角鲨烯微胶囊的最佳制备工艺:明胶:阿拉伯胶(w:w)为1.00:1.00,芯壁比为1:1,壁材浓度为2 %,pH为3.6,搅拌速度为500 r/min,乳化速度10 000 r/min.该条件下,角鲨烯微胶囊的包埋率为(68.2±1.5) %,载药量为(40.8±1.2)%,粒径为(98.5±2.5)μm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金日生	合肥工业大学食品科学与工程学院	23	80	5.0	8.0
2	殷汉玲	合肥工业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0