窖泥中己酸菌的筛选及其运用

• 作者: 谢圣凯 陈建新
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 己酸 己酸菌 新型载体窖泥 浓香型白酒
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-51
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS261.4
• 字数: 6431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018089

摘要

筛选窖泥中己酸菌,为人工窖泥培养提供优质功能菌.采用厌氧法筛选己酸菌,结合生化和16S rRNA性质进行分析.从窖泥中筛选出Clostridium guangxiense strain xsk1和Clostridium kogasensis strain xsk2两株己酸菌,其相比Clostridium kluyveri菌株在遗传学地位上皆有显著差异.将这两株己酸菌在乙醇添加量0％、pH6条件下厌氧培养10 d后分析其代谢产物可知,均可产生己酸、丁酸、乙酸,同时其都能生成少量的己酸乙酯和丁酸乙酯,其中己酸产量分别为4.51 g/L、2.5 g/L.查阅文献可知,Clos-tridium guangxiense strain xsk1属于高产己酸菌,将其作为己酸菌来源培养不同载体的人工窖泥,发现培养两个月的粉末活性炭载体人工窖泥中,己酸菌数量为1.77×108 cfu/g,并且该窖泥具有良好的发酵性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建新	江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	22	126	6.0	10.0
2	谢圣凯	江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	4	22	3.0	4.0