贮藏条件对濑尿虾中尸胺含量影响

• 作者: 张铁涛 武天明 程慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 高效液相色谱 濑尿虾 尸胺
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

高效液相色谱法分别测定常温、冷藏、冷冻条件下,濑尿虾中尸胺含量变化,以此判断濑尿虾的腐败进程.结果表明:鲜活濑尿虾中不含尸胺,常温储藏条件下尸胺含量增加迅速,冷藏储藏条件下从第5天开始出现突跃式增长.常温条件下储藏12 h与冷藏条件下储藏5d的尸胺含量大致相同.冷冻储藏条件下,30 d无尸胺检出.可见濑尿虾中尸胺含量变化与温度有关,温度越低储藏效果越好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁涛	海南热带海洋学院海南省海洋食品工程技术研究中心	8	5	1.0	1.0
2	武天明	海南热带海洋学院海南省海洋食品工程技术研究中心	2	0	0.0	0.0
3	程慧	海南热带海洋学院海南省海洋食品工程技术研究中心	2	0	0.0	0.0