乌龙茶做青过程中细胞变化研究进展

• 作者: 郭雅玲 陈文凤
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 乌龙茶 做青 细胞 进展
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2019.03.003

摘要

做青是形成乌龙茶风味品质的关键工序.做青过程相当于机械伴随水分胁迫的逆境条件,而逆境胁迫可诱导植物细胞发生变化,进而影响茶叶内含物质的转化和形成.本文综述了乌龙茶做青过程中做青叶的细胞结构、酶活性、脂质过氧化、线粒体和基因微观变化等方面的研究进展,以期为探明乌龙茶做青过程中细胞发生变化的内在机理提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雅玲	福建农林大学园艺学院	120	708	15.0	20.0
2	陈文凤	福建农林大学园艺学院	4	4	1.0	2.0