中国川南中晚熟荔枝保鲜研究进展与展望

• 作者: 刘青青 张扬 杨艳 胡吉蕾 谢惠波 雷艳
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中晚熟荔枝 速冻 保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 59-62,80
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 5003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.02-011

摘要

中国是荔枝的原产地,有着两千多年的栽培历史.目前,中国的荔枝栽培面积及产量均居世界首位,占比达80％.四川省合江县荔枝已有1000多年的栽培历史,是全国荔枝中晚熟基地,因采摘期正值夏季,荔枝极易发生褐变而腐败,严重制约中国川南中晚熟荔枝产业的进一步发展.本文简要介绍中国川南中晚熟荔枝产业的发展现状,综述近年来关于荔枝霉变的原因、荔枝保鲜技术的应用现状和最新进展,并指出速冻保鲜是目前该领域较为可行的保鲜技术;最后,展望了速冻预处理等相关问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳	西南医科大学公共卫生学院	36	86	5.0	9.0
2	谢惠波	西南医科大学公共卫生学院	15	5	2.0	2.0
3	刘青青	西南医科大学公共卫生学院	16	8	2.0	2.0
4	雷艳	西南医科大学公共卫生学院	6	7	2.0	2.0
5	胡吉蕾	西南医科大学公共卫生学院	6	3	1.0	1.0
6	张扬	西南医科大学公共卫生学院	2	1	1.0	1.0