蛹虫草液体发酵玉米醇溶蛋白培养基优化

• 作者: 刘景圣 曹勇 李晟 杨爽 肖瑜 郑明珠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 醇溶蛋白 蛹虫草 液体发酵 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验利用蛹虫草液体发酵的方法改性玉米醇溶蛋白,研究发酵培养基组成对蛋白水解度的影响,得到液体发酵醇溶蛋白的最适培养基,并对液体发酵蛋白水解物的氨基酸组成进行分析.结果 表明,在葡萄糖7％、醇溶蛋白6％、VB1120 mg/100 mL条件下,蛋白水解度为19.02％.液体发酵提高醇溶蛋白的必需氨基酸含量,其中赖氨酸含量达3.90 g/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	154	848	16.0	22.0
2	郑明珠	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	73	367	12.0	17.0
3	曹勇	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	16	35	3.0	5.0
4	肖瑜	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	5	0	0.0	0.0
5	李晟	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	3	0	0.0	0.0
6	杨爽	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	1	0	0.0	0.0