冷稳定在葡萄酒生产中实现工艺的概述

• 作者: 张谦搏 田德雨 魏华磊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 冷稳定 冷处理 外添加物 离子置换 电渗析法
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 78-83
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 5788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019006

摘要

葡萄酒的酒体稳定是葡萄酒生产过程的重要指标.冷稳定通过的葡萄酒才能被市场和消费者所接受.现在冷稳定的实现方法较多,基本可以分为冷处理法、外添加物法、离子置换法和电渗析法.本文旨在对各种方法进行综合阐述,并进行对比,为生产者提供方法选择的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张谦搏		5	28	2.0	5.0
2	田德雨		3	4	1.0	2.0
3	魏华磊		1	1	1.0	1.0