南、北山楂提取液分别对人体内源淀粉酶作用研究

• 作者: 于迪 孙一铭 杨娟 汪启珍 祁静 蔡炳民
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 医学
• 关键词: 南、北山楂 人体内源淀粉酶 消化作用 反应温度 pH值 阴阳离子
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 80-87
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.4|R333.5
• 字数: 5269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.01.011

摘要

通过测定淀粉酶与山楂提取液反应后的酶活,分别探讨南、北山楂是否可以通过提高淀粉酶的活性来达到帮助消化的效果.在不同温度(30、60、80℃)下分别制备南、北山楂浸提液后,模拟人体肠道环境,分别考察在不同的反应温度(25、37、45℃)、不同的pH值(6.5、6.8)和离子条件(C2 O2-4、Zn2+)下,南、北山楂水提液对淀粉酶活性的影响.结果发现,在所考察的反应温度范围内和pH值条件下,南、北山楂水提液在一定程度上均可以提高淀粉酶活性.其中,温度37℃、pH值为6.5的条件下,60℃制备的北山楂水提液对淀粉酶活性的促进作用最强,C2 O2-4对淀粉酶与北山楂反应的影响呈现促进作用,而Zn2+对淀粉酶与南、北山楂的反应均表现为抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁静	广西中医药大学药学院	2	0	0.0	0.0
2	杨娟	广西中医药大学药学院	2	0	0.0	0.0
3	汪启珍	广西中医药大学药学院	2	0	0.0	0.0
4	蔡炳民	广西中医药大学药学院	2	0	0.0	0.0
5	于迪	广西中医药大学药学院	5	0	0.0	0.0
6	孙一铭	广西中医药大学药学院	1	0	0.0	0.0