偏甘油酯脂肪酶PrLip的重组表达及酶学性质表征

• 作者: 刘晓慧 王永华 蓝东明
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 偏甘油酯脂肪酶 娄地青霉 组成型表达 毕赤酵母 酶学性质 温度耐受性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 70-78
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.2|Q55
• 字数: 5230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.04.009

摘要

偏甘油酯脂肪酶因其独特的底物偏好性具有广阔的应用前景.研究从食品安全菌娄地青霉的基因组中发现了一个假定的偏甘油酯脂肪酶prlip基因,通过全基因合成技术获得该酶基因序列,并构建了PrLip组成型表达的毕赤酵母基因工程菌.工程菌在30℃发酵培养60 h,发酵活力达到22.26 U/mL.利用阴离子交换层析法纯化,获得纯度大于90％的脂肪酶PrLip.酶学性质研究发现该酶的最适反应温度为45℃,最适反应pH值为7.0,40℃的半衰期为6 h,水解及酯化反应证实PrLip是一种偏甘油酯脂肪酶.脂肪酶PrLip具有良好的温度耐受性及对大多数表面活性剂的耐受性,使其具有广阔的工业应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝东明	华南理工大学食品科学与工程学院	15	18	3.0	3.0
2	王永华	华南理工大学食品科学与工程学院	130	1027	15.0	24.0
3	刘晓慧	华南理工大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0