酶法制备不饱和果胶低聚糖及其抑菌活性研究

• 作者: 俞敏 夏元丹 章银军 谢王玲
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 果渣利用 不饱和果胶低聚糖 果胶酶解 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 192-196,202
• 页数: 6页
• 分类号: TQ281
• 语种: 中文

摘要

通过优化酶法提取条件,确定果胶裂解酶酶解桔皮果渣提取不饱和果胶低聚糖工艺.最佳提取条件为果胶质量分数2％,酶添加量160U/mL,pH6.2,酶解温度40℃,时间5h,得到还原糖质量浓度为1067μg/m L(得率为72.9％).将酶解液初步纯化后,经超滤分离得到5种不同分子质量段(U1～U5)的不饱和果胶低聚糖液,分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌进行抑菌活性研究,其结果U2(1 kDa<M w<3 kDa)具有最高抑菌活性.将U2分别与3种市售防腐剂复配并测定抑菌活性,结果表明:复配后溶液抑菌活性明显增强,超过抑菌剂单独使用.不饱和果胶低聚糖有望与市售防腐剂复配使用,减弱化学防腐剂毒性、降低生物防腐剂成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章银军		28	240	7.0	14.0
2	俞敏		1	0	0.0	0.0
3	谢王玲		1	0	0.0	0.0
4	夏元丹		1	0	0.0	0.0