Cyclobacterium qasimii脱乙酰酶的异源表达及酶学性质

• 作者: 秦臻 范立强 蒋丽华 赵黎明 马佳菲
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: Cyclobacterium qasimii 氨基葡萄糖 N-乙酰氨基葡萄糖 脱乙酰酶 异源表达 酶学性质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 39-46,54
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.3|Q814.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.06.005

摘要

氨基葡萄糖因具有丰富的生物活性而被广泛应用,但目前其工业化生产均需利用浓酸在高温条件下进行脱乙酰反应;因此,需要寻找一种环境友好的生物催化法来取代酸水解法脱乙酰基.筛选并得到了来源于卡西氏菌Cyclobacterium qasimii的脱乙酰酶(CqCBDA),并将其成功地在大肠杆菌表达系统中进行了异源表达,且其具有较高水平的可溶性蛋白表达量.纯化后重组的CqCBDA具有N-乙酰氨基葡萄糖脱乙酰酶活性,比酶活力为11.5 U/mg,最适温度为40℃,最适pH值为7.6,在低于40℃的条件下展现出较高的热稳定性.CqCBDA在酶解法生产氨基葡萄糖过程中具有较大的应用潜力,研究结果可为酶法绿色制备氨基葡萄糖提供理论参考.