微波提取桔梗根多酚工艺优化及抗氧化特性研究

• 作者: 张秀玲 李晨 肖曼玉 许瑞如 赵恒田
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 桔梗 微波提取 多酚 自由基清除 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 187-196
• 页数: 10页
• 字数: 7113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022291

摘要

以桔梗根为原料,确定微波提取桔梗根多酚提取最佳工艺条件,并与传统水提法进行比较.通过对桔梗根提取物多酚含量和抗氧化能力的比较,并结合色差和扫描电镜的结果分析,得知在其他条件相同的情况下,微波提取的样品更具优势.用红外光谱法对2种工艺提取物进行了表征鉴定.响应面分析法得到桔梗根多酚最佳的提取工艺为:微波功率210 W、料液比1:30(g:mL)、微波时间60 s、乙醇体积分数50％、提取次数为2次.在此条件下,桔梗根多酚提取率达6.49 mg/g.此外,以VC为对照对2种工艺提取桔梗根多酚进行抗氧化活性测定,结果表明,微波处理后的桔梗根多酚对O2-·、·OH、DPPH· 和ABTS+· 清除能力更强,其IC50值分别为329.918、0.076、10.129、0.164μg/mL,且有较强的还原力,表明桔梗根多酚有较强的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂的开发来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	赵恒田	中国科学院东北地理与农业生态研究所	36	254	10.0	15.0
3	许瑞如	东北农业大学食品学院	2	2	1.0	1.0
4	李晨	东北农业大学食品学院	5	10	2.0	3.0
5	肖曼玉	东北农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0