浓香型白酒后处理中酒炭用量的研究

• 作者: 吴勇 彭毅 杨阳 游奇 王冬梅 罗茜 陈波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 酒炭 添加量
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2020234

摘要

活性炭吸附法是目前浓香型白酒除浊的主要方法之一,从酒体透光率、感官特点、理化指标、低温稳定性4个方面对酒炭处理不同质量等级浓香型白酒时的用量作研究.结果表明,当处理时间为72 h时,处理低质量等级酒体时酒炭最佳添加量均为1.5‰,处理中、高质量等级酒体时酒炭最佳添加量为1‰,此3种添加量下的酒体透光率与低温稳定性均符合标准要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈波		4	2	1.0	1.0
2	王冬梅		1	0	0.0	0.0
3	彭毅		1	0	0.0	0.0
4	游奇		1	0	0.0	0.0
5	罗茜		1	0	0.0	0.0
6	杨阳		1	0	0.0	0.0
7	吴勇		1	0	0.0	0.0