基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以沙棘籽油为芯材(油相),以大豆分离蛋白及β-环糊精为水相,选取山嵛酸甘油酯作为乳化剂,探究了沙棘籽油微胶囊化的乳化工艺.以乳化液粒径大小作为指标,通过单因素试验探究了大豆分离蛋白与β-环糊精质量比、芯材添加量(即沙棘籽油添加量)、乳化剂添加量、总固形物含量对乳化液粒径的影响,通过响应面试验优化试验得出沙棘籽油微胶囊乳化液制备的最佳工艺条件.结果 表明:大豆分离蛋白与β-环糊精质量比为1∶3,芯材添加量为43%,乳化剂添加量为1.8%,总固形物含量为10%,此时沙棘籽油微胶囊乳化液的粒径最小,体积平均直径D4,3为0.722 μm,所制备的乳化液粒径最小且较为均一.
推荐文章
沙棘油微胶囊化工艺研究
沙棘油
微胶囊化
工艺研究
沙棘籽油微胶囊制备及其特性研究
沙棘籽油
微胶囊
复合壁材
热稳定性
氧化稳定性
脂肪酸组成
蚕蛹油微胶囊化工艺初探
蚕蛹油
微胶囊化
喷雾干燥
沙棘籽油微胶囊品质评价及应用研究
沙棘籽油
微胶囊
脂质伴随物
品质评价
应用
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 沙棘籽油微胶囊化的乳化工艺
来源期刊 食品工业 学科
关键词 沙棘籽油 乳化液 微胶囊 粒径
年,卷(期) 2020,(2) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 101-105
页数 5页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (242)
共引文献  (93)
参考文献  (17)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1900(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1961(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1969(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1980(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
1999(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2000(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2002(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2003(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2004(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2005(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2006(14)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(13)
2007(15)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(15)
2008(17)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(17)
2009(15)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(15)
2010(15)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(14)
2011(23)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(23)
2012(14)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(14)
2013(23)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(22)
2014(8)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(6)
2015(16)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(14)
2016(14)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(13)
2017(12)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(10)
2018(6)
  • 参考文献(6)
  • 二级参考文献(0)
2020(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
沙棘籽油
乳化液
微胶囊
粒径
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
论文1v1指导