刺槐的槐花与槐米营养成分和芦丁含量的比较

• 作者: 李文杰 高志慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 槐花 槐米 营养成分 芦丁
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 337-339
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以刺槐的槐花和不同发育时期的槐米为材料,对它们的营养成分和芦丁含量进行比较分析,测定其可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C以及芦丁的含量.试验表明:1)刺槐的槐花中可溶性糖及维生素C的含量高于不同发育时期的槐米,食用价值更高.2)不同发育时期槐米中芦丁的含量远高于槐花.槐花的营养价值更高,可加工食品.槐米药用价值更高,可用于制药.