桦褐孔菌多酚抑菌活性分析研究

• 作者: 戴航宇 滕春莹 张荣涛
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 农学
• 关键词: 桦褐孔菌 多酚 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 109-115
• 页数: 7页
• 分类号: S154.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.11.021

摘要

为了考察桦褐孔菌多酚的抑菌活性,进行测定抑菌谱、抑菌影响因素、细胞电导率、细胞渗漏、扫描电镜(SEM)等试验分析,探究pH、温度、紫外照射、盐浓度对桦褐孔菌多酚抑菌活性的影响.结果表明,桦褐孔菌多酚具有广谱抑菌效果,且对革兰氏阳性菌G+的抑制能力优于革兰氏阴性菌G-,对大肠杆菌(G-)、金黄色葡萄球菌(G+)、单增李斯特菌(G+)、沙门氏菌(G-)和枯草芽孢杆菌(G+)最小抑菌浓度(MIC)分别为2.50mg/mL、1.25mg/mL、2.50mg/mL、5.00mg/mL和5.00mg/mL.在pH值为6、盐浓度为0.8％时,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到最大值,分别为18.36 mm、18.66 mm.桦褐孔菌多酚抑菌在40?121℃热稳定性较好,并且对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好,10mg/mL时最大抑菌圈直径为(19.5±0.15) mm,比同浓度下枯草芽孢杆菌、单增李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌分别高23.4％、8.9％、18.2％和40.2％.