响应面法优化复合酶法制备人参膳食纤维

• 作者: 于雷 唐金鑫 李彤昕 毕云枫 由高飞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 人参 膳食纤维 纤维素酶 半纤维素酶 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术、
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以人参残渣为原料,通过单因素试验和响应面试验研究了加酶量、料液比、粒度、酶解时间以及用纤维素酶、半纤维素酶对提取人参渣中不可溶性膳食纤维的影响,确定出酶解的最佳条件:人参渣粉碎,过40目筛,按料液比1∶15 (g/mL)与蒸馏水混合,调pH至4.8,加入2％的纤维素酶,于50℃恒温酶解1 h;再调节pH至4.8,加入2％的半纤维素酶,于50℃酶解1h.在此条件下,人参渣膳食纤维提取率为67.57％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于雷		57	320	9.0	15.0
2	毕云枫		42	117	6.0	9.0
3	李彤昕		4	2	1.0	1.0
4	唐金鑫		1	0	0.0	0.0
5	由高飞		1	0	0.0	0.0