香榧的营养和功能成分研究进展

• 作者: 于淼 徐立伟 马佳慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 香榧 种仁 假种皮 成分分析 评价 加工工艺
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 210-214
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

香榧是我国特有的经济树种,具有很好的营养价值和药用价值.香榧种仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物元素.同时香榧的假种皮也合有较多萜类化合物、挥发油、木质素类化合物和黄酮类化合物.该文就香榧种仁的成分分析及其营养评价、香榧假种皮的成分分析及其功能评价、香榧籽油超临界CO2萃取工艺及脂肪酸成分分析进行综述.