超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维工艺

• 作者: 陈嫣 段振华 刘艳 段秋霞 段伟文 唐小闲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 香芋皮 水溶性膳食纤维 超声波-微波辅助提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了对香芋进行综合利用,以香芋加工副产物香芋皮为原料,采用超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维,在单因素试验基础上应用响应面试验方法对香芋皮水溶性膳食纤维提取条件进行优化.结果表明,香芋皮水溶性膳食纤维最佳的提取工艺为超声功率327 W,微波功率40 W,料液比1:38 g/mL,提取时间12 min,该条件下香芋皮水溶性膳食纤维得率达到18.58％± 0.25％.