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酒醅酒精度分析方法的优化研究
酒醅酒精度分析方法的优化研究
作者:
赵玲
周艳
徐克赞
吴月
牟家林
雷珊
王宪
马娟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酒醅酒精度
蒸馏
加水量
冷却水温度
摘要:
在酒醅蒸馏过程中,通过设定不同冷却水温度和加水量对蒸馏过程中馏酒酒精度进行测试分析,初步探索在蒸馏时不同冷却水温度、不同加水量对检测分析酒醅酒精度含量的影响.结果发现,出池酒醅分析中冷却水温度为6~15℃时,冷却水温度越低,馏分中酒精浓度越高,绝对差值越低;当冷却水温度低于6℃时,其绝对差值增大.当加水量低于200 mL时,绝对差值偏大且出现糊底现象;当加水量高于200 mL时,加水量越大,酒精度含量越低,绝对差值越大.因此,在蒸馏分析酒醅酒精度过程中,控制冷却水温度趋于6℃,加水量趋于200 mL时所得到的分析数据相对误差小,可提升酒醅酒精度分析结果准确性.
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文献信息
篇名
酒醅酒精度分析方法的优化研究
来源期刊
酿酒科技
学科
关键词
酒醅酒精度
蒸馏
加水量
冷却水温度
年,卷(期)
2021,(3)
所属期刊栏目
生产实践|PRODUCTION PRACTICE
研究方向
页码范围
75-77
页数
3页
分类号
TS262.3|TS261.7
字数
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2020180
五维指标
传播情况
被引次数趋势
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研究主题发展历程
节点文献
酒醅酒精度
蒸馏
加水量
冷却水温度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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