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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为获得高品质的牡蛎干制品,探究牡蛎冷风干燥过程中品质的变化规律,以新鲜牡蛎为原料进行冷风干燥处理,研究不同干燥温度和相对湿度条件下牡蛎干燥特性,考查不同干燥条件对牡蛎复水率、色泽、TVB-N...
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2. 富硒鸡蛋的开发与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 利用鸡体的生化功能,开发一种富硒蛋白营养鸡蛋,为人们补硒提供帮助。选取1 000只10~12月龄健康的罗曼蛋鸡,使用添加了硒源和中药材的基础日粮,对罗曼蛋鸡进行饲养,预饲期为10d,正饲期为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 亚硒酸钠和牡蛎多糖合成硒化牡蛎多糖(SeOPS),纤维素DE-52分离纯化,红外光谱结构表征。DPPH·,ABTS+和·OH清除作用及铁还原力测定SeOPS抗氧化活性。MTT法检测SeOPS...
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4. 黄秋葵营养米粉的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以大米、黄秋葵、核桃、绿豆、红枣为原料,经烘烤、粉碎、过筛后调制成黄秋葵营养米粉。该工艺优化结果表明,黄秋葵营养米粉最佳配方为大米粉、黄秋葵粉、绿豆粉、红枣粉、核桃粉的质量比为6.0∶1.5...
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5. 石榴乳酸菌饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以石榴和奶粉为主要原料研究石榴乳酸饮料的加工工艺,分别以料液比、蜂蜜添加量、石榴汁与奶粉的配比及发酵时间为单因素进行试验,采用正交试验对各单因素进行优化。结果表明,石榴汁乳酸饮料的最佳发酵工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 试验研究了低温真空油炸杏鲍菇脆片的预处理工艺,利用单因素试验考查预处理对杏鲍菇脆片品质的影响,然后采用正交试验确定了预处理工艺条件为漂烫温度100 ℃,漂烫时间2min,葡萄糖质量分数15%...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了充分利用天津的青萝卜资源,对其热泵干燥工艺优化和干燥过程中的动力学模型进行探索。研究了护色剂对青萝卜护色效果的影响、青萝卜在不同温度和厚度下的热泵干燥特性。结果表明,在护绿措施中采用硫酸...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 对莲藕汁饮料的生产工艺进行研究,将莲藕经过清洗、去杂、切片、护色、打浆和糊化后,添加淀粉酶酶解淀粉后得到莲藕汁,添加白砂糖、苹果浓缩汁、梨浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、黄原胶复配,经过均质、脱气、超...
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9. 响应面法优化杏仁饼干配方刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了达到对珍珠油杏综合利用的目的,以加工珍珠油杏杏仁蛋白饮料后剩余杏渣为原料研制杏仁饼干。通过单因素试验、响应面设计等方法,结合感官评价、质构分析对杏仁饼干的配方进行优化。优化后得到的最佳配...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了更好地贯彻落实中央第5次西藏工作座谈会的精神、促进西藏当地特色农产品的开发与利用,以西藏亚东县的野生草莓为原料,以冰糖、鲜榨柠檬汁为辅料,通过单因素试验和响应曲面法研究了西藏亚东野生草莓...
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11. 无核黄皮脱苦工艺探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以郁南无核黄皮作为原料,分别用糖化酶和超声波对无核黄皮进行脱苦处理,以总黄酮的去除率为评价脱苦的指标,探究无核黄皮脱苦工艺。结果表明,在酶添加量0.25%,酶作用时间4h时的无核黄皮脱苦率达...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为研究梗丝风送参数对批次梗丝含水率均值和含水率标准偏差的影响,选择了梗丝风送风机频率和风送风门开度进行了DOE全因子试验,并通过回归分析对各因素影响情况进行分析,利用相应优化对参数进行了优化...
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13. 高温预处理玉米秸秆条件的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 对玉米秸秆高温预处理条件进行优化,以降低还原糖损失率和提高灰分去除率为目的,探讨了高温预处理时料液比、蒸煮温度、蒸煮时间对还原糖得率的影响。通过采用单因素多水平试验方法得到最优预处理条件为料...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为研究不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量、抗氧化能力的影响,采用水和醇对不同炮制方法制得的菟丝子进行提取,然后分别测定水和醇提取液中总黄酮和多糖含量、抗氧化能力。结果显示,与水洗晒干法相比...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 采用微波消解方法对3种乳品包装材料进行了前处理,确定了3种材质乳品包装的最佳消解条件,并采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)同时测定33种元素的方法,对高密度聚乙烯(HDPE)、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 建立黑豆皮中原花青素的含量测定方法,并且通过ABTS+清除试验来测试抗氧化活性。采用HPLC法测定黑豆皮中原花青素的含量,色谱柱采用AgilentEclipseXDB-C18柱(250mm×...
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17. 西番莲加工的综合利用综述刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 西番莲是一种果浆为黄色的热带果实,有着“果汁之王”的称号。西番莲香味独特,含有约200种呈味物质,因而又叫百香果。基于此,可利用西番莲制备香味浓郁的果汁、果酱和果酒等系列产品。主要针对西番莲...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 据文献报道,目前黄皮、山黄皮总黄酮的提取方法主要有超声波提取法、微波提取法、乙醇回流提取法等,这些方法提取的总黄酮具有较强的清除自由基、抗氧化、抗菌活性和抗过敏活性等生物活性。对黄皮、山黄皮...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 陕西师范大学食品工程与营养科学学院实践团队15人深入基层,到达陕西省大荔县进行针对民营中小型企业参观与调研。经过近7d的深入调研,团队成员发现民营中小型食品企业发展面临的困境。经过文献调查总...
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20. 风味萝卜加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 风味萝卜是指以萝卜为原材料,经过腌制、发酵等工艺制成的具有特殊风味的萝卜食品,口感爽脆、营养丰富,加工方法历史悠久,品种多样,深受人们喜爱。对风味萝卜的加工原料、加工方法、影响因素等进行了综...
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21. 药食同源莲子的应用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 莲子营养价值丰富,既可药用又可食用,为“药食同源”产品之一。自古以来,莲子都是人们喜爱的滋补品,不仅补益效果佳、来源方便,还可以根据不同的搭配制作出多种类型的莲子保健产品。随着研究的深入,莲...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 随着肿瘤发病率的不断上升,寻找针对肿瘤的安全而有效的预防和治疗方法成为肿瘤研究中的迫切关注点,灰树花作为大型的药食用真菌,在近年来的国内外研究中以其显著的抗肿瘤活性引发关注,并引发了全世界对...
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23. 山兰酒产业发展的困境及出路刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 从山兰酒产品酒精度偏低、甜度偏高、专用原料紧缺、产品成本高、产品品质稳定性差、缺乏规范化和标准化技术及产品存在食品安全隐患等多个方面分析了山兰酒产业当前的困境,提出了通过对山兰酒风格、产品安...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： “食品分析与检测技术”是食品检测及管理专业的核心课程,更是该专业学生取得食品检验工证书的必修课。该课程经过三届学生的教学运行,又逢学院实验室建设逐渐完成,结合对用人单位调研结果和毕业生反馈信...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 近年来,微课逐渐引起各高校教育工作者的重视,将微课与翻转课堂教学模式相结合来进行实验教学,可以提高学生学习的自主性和积极性,提高学生动手操作能力。以微课和翻转课堂的特点为基础,对“园艺产品品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 当今世界是网络技术飞速发展的时代,以计算机和互联网技术为核心的现代教育手段在高等院校课堂得到广泛应用。其中,基于微视频的翻转课堂教学模式是一种可以显著减轻教师教学压力且提高学生学习积极性的全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 说课是一种教学研究活动,有助于教学目标的达成和课堂教学效果的提升。“食品化学”是农业院校食品类专业的核心课程之一。以“食品化学”课程为例,分别从课程性质与定位、课程教学目标、课程教学内容、教...
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28. “食品质量管理”的教学体系研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 对“食品质量管理”教学体系进行研究,发现在传统的教学体系中存在教学内容滞后、教学模式单一、缺乏实践性等问题,对此提出相应建议,以期能为“食品质量管理”的教学体系改革提供有参考价值的模式。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 分析了“葡萄酒质量控制技术”课程实施过程中存在的问题,探究了基于翻转课堂的教学实践应用,认为翻转课堂在该课程教学中有助于提升学生的学习兴趣,有助于提升职业教育教学的质量。
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30. “食品添加剂”教学体系研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 结合教学经历对“食品添加剂”的教学体系进行了研究,发现传统教学体系下存在教学内容不够细化、教学方法和考核方式过于单一等问题,对此提出建议,以期可以改善课堂存在的问题,帮助学生积极主动地学习。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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